Blondit

Päätin postata reseptin, johon ei tule juustoa. Tämä oli niiin hyvää, ettei sanotuksi saa! Kylmänä parasta. Neliön muotoinen vuoka olisi paras, koska sitten saisi leikattua pieniä neliöitä valmiiksi. Sellaista mulla ei nyt ollut saatavilla, joten laitoin sydänvuokaan. Hasselpähkinöitä en löytänyt muuta kuin 100 g:n pussissa kokonaisina. En jaksanut niitä ruveta kuorimaan, vaan laitoin ne muovipussiin ja hakkasin sellaisenaan rouheeksi. Kannattaa laittaa parasta valkosuklaata. En osannut valita, joten otin sitten kahta eriä. Erittäin makeaa ja mieletön kaloripommi, mutta ah niin herkullista! :) 

Blondit

100 g voita kuutioina, lisäksi voiteluun (laitoin Valion suolatonta voita)

125 g valkoista suklaata paloina (laitoin Maraboun valkoisesta suklaalevystä)

200 g (2,25 dl) hienosokeria (vähempi riittää hyvin)

3 munaa kevyesti vatkattuna

1 tl vaniljaesanssia (laitoin vanilliinisokeria)

100 g hasselpähkinöitä kuorittuna ja rouhittuna (en kuorinut)

100 g valkoista suklaata rouheena (laitoin Fazerin 100 g:n leivontasuklaata)

175 g (vajaa 3 dl) vehnäjauhoja

1. Kuumenna uuni 180 asteiseksi. Voitele matala 23 cm:n neliskulmainen kakkuvuoka ja vuoraa pohja leivinpaperilla.

2. Sulata voi ja suklaa pienessä kattilassa matalalla lämmöllä. Ota seos levyltä ja sekoita varovasti tasaiseksi. Sekoita sokeri ja munat suuressa kulhossa. Sekoita joukkoon suklaaseos, vaniljaesanssi, hasselpähkinät, suklaarouhe ja jauhot puulusikalla. Kaada taiakina valmistelemaasi vuokaan.

3. Paista kuumassa uunissa 20-25 minuuttia tai kunnes kakku on kiinteä reunoilta mutta vielä kostea keskeltä. Ota kakku uunista ja anna sen jäähtyä kokonaan vuoassa. Ota kakku vuoasta ja leikkaa 12 neliöksi.

Minulla kakku tarttui hieman vuoan pohjaan kiinni, täytyy muistaa ensi kerralla tehdä asialle jotain. Pidin 20 minuuttia uunissa, mutta ensi kerralla ehkä vähän kauemman, niin ei jää niin paljoa löysää keskelle.

Mitä tykkäsitte, kokeilitteko?

Kinkku-juustovoileipäkakku

Tein muutama viikko sitten elämäni ensimmäisen voileipäkakun. Se olikin helpompaa kuin olin ajatellut :)   Reseptin etsin netistä, nyt en enää muista mistä, mutta se oli jonkun blogista. Kylläpä oli herkullista! Terveelliset persiljat käytin kaikki, kuten näkyy :D

Vadelma-valkosuklaajuustokakku

Tässä postuksessa on resepti kunnon vadelma-valkosuklaa-kerma unelmaan! Yritin löytää mieluisan jouluisen, uunissa paistettavaa juustokakun ohjeen netistä, mutta en löytänyt. Oli luumujuustokakkua, piparinmakuista juustokakkua ja paljon liivattaille tehtäviä glögikakkuja. Viimeksi tein glögijuustokakun uunissa ja päätin, että glögijuustokakut teen tästä lähtin liivattella. Täytyisi varmasti kehitellä joku oma jouluinen versio, jonka voisi uunissa paistaa. Tein nyt siis vadelmaisen valkosuklaajuustokakun, kyllähän tämäkin jouluun sopii! Piparin- ja luumunmakua voi sitten nautiskella muiden leivonnaisten yhteydessä. Tämä ohje on ihanasta reseptikirjasta Suklaa. Hieman sitä muokkailin pakkauskokojen mukaan, tässä alkuperäinen resepti, suluissa se mitä laitoin.

Vadelma-valkosuklaajuustokakku

Pohja

250 g digestive-keksejä (laitoin Classic)

2 rkl kaakaojauhetta

75 g voisulaa

Täyte

500 g maustamatonta tuorejuustoa notkistettuna

200 g (2,25 dl) hienosokeria

2 rkl vehnäjauhoja

4 munaa kevyesti vatkattuna

250 g valkoista suklaata sulatettuna ja jäähtyneenä (laitoin Maraboun 180 g:n valkosuklaa levyn)

2 tl vaniljaesanssia (laitoin 2 tl vanilliinisokeria)

1,25 dl kuohukermaa vaahdotettuna

125 g (2,5 dl) vadelmia soseutettuna (laitoin 200 g pakastepussin)

1.Murskaa keksit hienoiksi muruiksi monitoimikoneessa. Lisää kaakaojauhe ja voisula ja sekoita seos monitoimikoneella tasaiseksi. (Itse en monitoimikonetta omista, joten laitan yleensä keksit pakastepussiin (kaksi päällekkäin varmuuden vuoksi, jos tulee reikä) ja hakkaan kevyesti vasaralla muruiksi).

2. Kaada seos voideltuun 23 cm:n irtopohjavuokaan, painele seos vuoan pohjalle. (Pingotin pohjan ja reunan väliin leivinpaperia, jotta kakun saisi helposti siirrettyä tarjoiluastialle)

3. Vatkaa tuorejuusto ja sokeri suuressa kulhossa sähkövatkaimella kuohkeaksi seokseksi. Lisää jauhot, munat, sulatettu suklaa ja vaniljaesanssi ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita joukkoon kermavaahto. Nostele vadelmasose seoksen joukkoon puulusikalla. Varo sekoittamasta liikaa. Kaada täyteseos keksipohjalle.

4. Paista kuumassa 180 asteisessa uunissa 45-50 minuuttia tai kunnes juustokakku on kiinteä reunoilta mutta keskeltä hieman hyytelömäinen. Ota uunista ja anna jäähtyä vuoassa.

5. Pane jääkaappiin 2 tunniksi tai yön yli, ota siten vuoasta. (Juustokakku on parhaimmillaan, seuraavana päivänä! Paloja voi myös pakastaa!)

Lisäys myöhemmin: Tämä kakku onkin parhaimmillaan vasta oltuaan viileässä pari päivää... Eli kannattaa valmista kahtaa päivää ennen kuin tarjoilee.

Glögijuustokakku (uunissa)

Nyt sein tein, eli testasin glögijuustokakkua. Googlettamalla löytyi vaikka kuinka monta erilaista reseptiä, valitsin uunissa valmistettavan, koska inhoan sitä, että pitää raivata tilaa jääkaappiin, että saa vuoan mahtumaan, jos tekee siis liivatteella. Tämän ohjeen löysin Kotivinkin sivuilta. Täytyy sanoa, että oli pieni pettymys, mutta tulipahan kokeiltua, eikä toisten tartte. Pakastin puolet kakusta palasina. Kyllähän siitä makean nälkä lähtee, eli ihan normi kakku... mutta ei kyllä paras mahdollinen.

Glögisiirappia valmistin vain puolet ja se oli hyvä valinta. Kakkuun tuli näin sopivasti siirapimaista kuorrutetta, ilman että sitä valui yli. Vinkkinä, jos et ole aikaisemmin tuollaista siirappimaista kuorrutetta tehnyt, niin seos alkaa jähmettymään vasta kun otat sen levyltä pois ja annat jäähtyä... joten ei tarvitse keittää kuin 5 minuuttia (kun laittaa vain puolet tuosta määrästä).  Pohjaan laitoin vain puolet tuosta rasvan määrästä ja aika hyvin pysyi niinkin koossa. En tiedä johtuiko siten siitä, että kakun reunat maistuivat vähän palaneelle. Ihmekään jos miettii, että laittaa valmiita pipareita vielä 40 min uuniin.... Keksien määrääkin muuten vähän vähensin, koska mielestäni mihinkään muuhun kakkuun ei ole noin paljoa niitä tullut ja en halunnut hirveän paksua keksipohjaa (varsinkaan kun mielestäni piparkakut eivät ole kovin hyvän makuisia)

Pohja

200 g kaurakeksejä

200 g piparkakkuja

200 g voita (laitoin 100 g)

Täyte

600 g maustamatonta tuorejuustoa

1 prk (250 g) maitorahkaa

25 g voita sulatettuna

1 dl sokeria

1/2 dl maissitärkkelysjauhoja

1 dl glögitiivistettä

Glögisiirappi

2 dl glögitiivistettä

1 dl sokeria

1. Aja keksit ja piparkakut tasaiseksi muruseokseksi monitoimikoneen teholeikkurilla tai laita keksit muovipussiin ja rullaa muruiksi kaulimella (itse laitoin muovipussiin ja hakkasin vasaralla). Lisää sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi.

2. Pingota irtopohjavuoan (halk. 24–25 cm) pohjan ja reunojen väliin leivinpaperi. Voitele reunat. Kaada murumassa vuokaan ja painele se tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka hetkeksi jääkaappiin niin, että muruseos ehtii hieman jähmettyä.

3. Sekoita kaikki täytteen ainekset. Kaada ja tasoita täyte vuokaan. Paista kakkua uunin alatasolla 175 asteessa 40 minuuttia. Ota uuni pois päältä, mutta jätä kakku jälkilämpöön vielä 30 minuutiksi.

4. Valmista glögisiirappi. Mittaa glögi ja sokeri kattilaan ja keitä seosta ilman kantta noin 10 minuuttia, kunnes se paksuuntuu. Anna jäähtyä huoneenlämmössä.

5. Anna kakun jäähtyä rauhassa. Poista vuoan reunat ja nosta kakku tarjoiluvadille. Kaada glögisiirappia kakun päälle ja tarjoile loppu kastike erikseen.

Luumu-juustokakku

Lokakuun puolella ollaan ja reilun kuukauden päästä voi jo juoda ensimmäiset lasit glögiä! Talvista ja loppuvuoden tunnelmaa saa varmasti glögin kanssa tarjottavasta luumu-juustokakusta. Löysin tällaisen reseptin  Kotivinkin sivuilta. Taidanpa jo lähiaikoina sitä testailla, niin tietää sitten miten onnistuu jos vaikka pikkujoulutunnelmissa tarjoaisi. Lisään sitten kuvan leipomuksestani ja kommentit :)

Pohja
175 g kaurakeksejä
1 tl kanelia
1 tl neilikkaa
75 g margariinia tai voita

Täyte
200 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g maitorahkaa
1,5 dl sokeria
1 prk (300g) luumumarmeladia
2 dl vispautuvaa kermaa
2 rkl vahvaa kahvia tai sitruunamehua
5 liivatelehteä

Koristeluun
tuoreita luumuja
kanelitankoja
kaneli-sokeriseosta

• 1. Valmista pohja. Laita keksit ja mausteet monitoimikoneen kulhoon ja aja hienoksi leikkuu-
• terällä. Sulata rasva, lisää kulhoon ja aja tasaiseksi.
• 2. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija noin 23 cm) pohjan ja reunojen väliin. Painele keksiseos vuoan pohjalle.
• 3. Valmista kakun täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita tuorejuusto, rahka, sokeri ja luumumarmeladi keskenään.
• 4. Vaahdota kerma. Lisää kermavaahto tuorejuustoseokseen kevyesti nostellen.
• 5. Kuumenna kahvi tai sitruuna-mehu kattilassa. Purista liivatelehdet kuiviksi ja sulata ne kuumaan nesteeseen. Kaada liivateseos täytteeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
• 6. Tasoita täyte vuokaan keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli. Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjolle. Koristele kakku esimerkiksi tuoreilla luumuilla ja kanelitangoilla. Sirottele pinnalle kaneli-sokeriseosta.

Kerro sinäkin mielipiteesi, jos ehdit ennen minua kokeilemaan tätä :)

Mokkapalatorttu

Yhteishyvän Mokkapalatorttu tuorejuustotäytteellä! Hyvää tuli, täytettä olisi ehkä saanut olla enemmän.

http://www.yhteishyva-ruoka.fi/reseptit/kesakuu_2012/fi_FI/mokkapalatorttu/#commentInfo

Lisäys myöhemmin: Heitin tämän kääretortun pakkaseen ja sulatin myöhemmin. Ei ollut kyllä kovin hyvä idea.. tuorejuuston suolaisuus tuli enemmän esille. Tätä ei kannata siis pakastaa, ainakaan mun mielestä.

Appelsiini-tuorejuustopikkuleivät

Törmäsin ensimmäiseen tuorejuusto-pikkuleipä reseptiin Love Foodin Muffinit ja leivonnaiset kirjassa.

30 kpl

225 g voita, lisäksi hieman voiteluun

200 g ruskeaa sokeria

85 g tuorejuustoa

1 kananmuna kevyesti vatkattuna

350 g vehnäjauhoa

1 tl ruokasoodaa

1 rkl appelsiinimehua vastapuristettuna

1 tl appelsiininkuorta hienoksi raastettuna, lisäksi hieman koristeluun

tummaa raakaruokosokeria ripotteluun

1. Pane voi, sokeri ja tuorejuusto isoon kulhoon ja vaahdota kuohkeaksi. Vatkaa sekaan muna. Siivilöi joukkoon jauho ja sooda sekä appelsiinin mehu ja kuoriraaste. Sekoita hyvin.

2. Nostele taikinasta ruokalusikalla noin 30 nokaretta ja pane ne voidellulle leivinpellille. Jätä nokareiden väliin riittävästi tilaa levitä. Ripottele päälle raakaruokosokeria.

3. Paista pikkuleipiä 190-asteisessa uunissa 10 minuuttia tai kunnes ne ovat vaalean kullanruskeita reunoilta.

4. Anna pikkuleipien jäähtyä ritilällä. Koristele ne appelsinikuoriraasteella ennen kuin tarjoat.

Tadadadaa! Tämmösiä kakkusia. Aika perus keksejä oikeastaan, mutta ihan hyviä. Hieman pehmeä koostumus ja appelsiini maistuu kivasti (laitoin enemmän kuin ohjeessa). Kovin hienon näköisiä niistä en osannut tehdä, kun en ole usein pikkuleipiä leiponut. Tuntuu, että tummasuklaaraidat sopisivat kivasti pinnalle. Ruokasoodan tilalla käytin leivinjauhetta.

Banoffee juustokakku

Otin itselleni talteen seuraavan reseptin. Jos joku ehtii kokeilla sitä ennen minua, niin otan mielelläni vastaan kommenteja siitä :)

 http://www.bbc.co.uk/food/recipes/banoffeecheesecakewi_85024

Manhattanin juustokakku

Tämä ohje taitaakin olla ensimmäin ohjeistani, jossa käytetään smetanaa. Kirjasta Ruokasuosikit - Leivonta.

6 rkl voita

200 g grahamkeksejä murskattuna

auringonkukkaöljyä voiteluun

400 g tuorejuustoa

2 isoa munaa

140 g hienoasokeria

1,5 tl vaniljauutetta

4,5 dl smetanaa

Mustikkakastike

55 g hienoasokeria

4 rkl vettä

250 g tuoreita mustikoita

1 tl maissitärkkelystä

1. Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä. Sekoita joukkoon keksinmurut. Levitä seos öljyllä voideltuun 20 cm:n irtopohjavuokaan. Pane tuorejuusto, munat, 100g sokerista ja 0,5 tl vaniljauutteesta monitoimikoneeseen. Sekoita tasaiseksi. Kaada seos keksipohjan päälle ja paista 190-asteisessa uunissa 20 minuuttia, kunnes täyte on jähmettynyt. Ota pois uunista ja anna jäähtyä 20 minuuttia. Jätä uuni päälle.

2. Sekoita smetana, jäljelle jäänyt sokeri ja vaniljauute kulhossa. Lusikoi seos juustokakun päälle. Pane se takaisin uuniin 10 minuutiksi, jäähdytä ja pane sitten jääkaappiin viilentymään 8 tunniksi tai yön yli.

3. Kastike: Pane sokeri ja 2 rkl vettä kattilaan miedolle lämmölle ja sekoita, kunnes sokeri sulaa. Nosta lämpöä ja lisää mustikat. Pane kansi päälle ja keitä muutama minuutti tai kunnes mustikat ovat pehmenneet. Ota kattila pois levyltä. Sekoita maissitärkkellykseen lopput 2 rkl vettä, kaada seos mustikoille ja hämmennä, kunnes seos on sileää. Pane kattila uudestaan miedolle lämmölle. Keitä kunnes mehu paksunee ja kirkastuu, nosta sivuun jäähtymään.

4. Ota juustokakku vuoasta 1 h ennen tarjoilua. Lusikoi mustikka kastike päälle ja anna olla kylmässä tarjoiluun asti.

Valkosuklaa-sitruunakakku

Tämä ohjeen löysin MTV3:n Elämä makeaksi -blogista. Odotukset olivat korkealla, koska ohje oli muistaakseni voittanut jonkun kilpailun. Kakun on parasta antaa imeytyä kunnolla ennen tarjoilua. Minulla ainakin kakku oli paremman makuinen seuraavana päivänä, kun oli ehtinyt imeytyä kunnolla. Ihan hyvää oli. Tosin jotenkin sain tarpeekseni lemon curdista :D

Pohja

3 munaa

1,5 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

100 g voita sulatettuna

Täyte

170 g valkosuklaata

150 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl Lemon Curdia

0,5 dl silputtua sitruunamelissaa

Kostutus

1 sitruunan mehu

0,5 dl tomusokeria

Koristelu

sitruunamelissan lehtiä

sitruunaviipaleita

Lemon Curd (itse ostin kaupasta valmista marmeladihyllystä, joten näitä tarvikkeita en tarvinnut)

2 keltuaista

0,75 dl sokeria

1 sitruunan raastettu ja puristettu kuori

25 g voita

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vehnäjauho-leivinjauheseos siivilän läpi massaan sekä raastettu sitruunan kuori. Lisää lopuksi  sulatettu voi. Paista kakku voidellussa halkaisijaltaan 24 cm:n kakkuvuoassa uunin alimmalla tasolla noin 40 minuuttia.

2. Valmista sillä aikaa lemon curd: Vaahdota keltuaiset ja sokeri vesihauteessa. Lisää sitruunan kuori ja -mehu. Hauduta koko ajan vatkaten, kunnes seos alkaa saostua. Seos ei saa kiehua. Ota kattila liedeltä ja vatkaa voi sen sekaan. Jäähdytä.

3. Kumoa jäähtynyt kakku ja leikkaa se kahteen kerrokseen. Lisää lemon curdin joukkoon tuorejuusto, ja sulatettu valkosuklaa. Ota puolet täytteestä erilleen ja sekoita joukkoon silputut sitruunamelissan lehdet.

4. Kostuta kakkupohjat sitruuna-tomusokeriseoksella ja lisää sitruunamelissan lehtiä sisältävä täyte kakun väliin. Kuorruta kakku lopulla täytteellä, koristele se sitruunamelissan lehdillä ja sitruunaviipaleilla.

Valkosuklaa-juustokakku ja mintulla maustettuja mansikoita

Mtv3 -sivuston Makuja-osiosta nappasin tämän reseptin. Mansikat omaa mansikkasosetta pakkasesta, oli herkullista!

200 g digestive-keksejä

75 g suolatonta voita

400 g tuorejuustoa 

2,5 dl rahkaa (10%)

1 dl sokeria

100 g valkosuklaata

3 munaa

4 dl ranskankermaa

1 vaniljatanko (laitoin vaniljasokeria)

50 g valkosuklaata koristeluun

1 rasia mansikoita
mintunlehtiä (jätin pois)

1. Tee ensin pohja. Sekoita tehosekoittimessa digestive-keksit ja suolaton pehmeä voi tasaiseksi purumaiseksi massaksi ja painele massa vuoan pohjalle.

2. Paista pohjaa 175-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

3. Sulata valkosuklaa mikrossa.

4. Sekoita kulhossa keskenään tuorejuusto, rahka ja sokeri. Lisää sulatettu valkosuklaa ja munat yksitellen.

5. Laita täyte vuokaan ja paista 130-asteisessa uunissa 30 minuuttia.

6. Jäähdytä paistamisen jälkeen ja leikkaa kylmänä annospaloja.

7. Sekoita vaniljatangon siemenet ranskankerman kanssa ja levitä kakun päälle.

8. Leikkaa mansikat puoliksi. Hienonna mintunlehtiä suikaleiksi ja pyörittele mansikoiden kanssa.

9. Nostele mansikoita ja raastettua valkosuklaata kakun päälle.

Philadelphia-omenakakku

Tämä resepti on Olivialehden sivuilta löydetty. 

150 g huoneenlämpöistä voita

2 1/4 dl sokeria

2 tl kanelia

3 munaa

3 dl omenaraastetta

3 1/2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

Kuorrute:

200 g Philadelphia-juustoa

1 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl sitruunamehua

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Kuori ja raasta omenat. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kaneli ja yksi muna kerrallaan, koko ajan vatkaten. Lisää omenaraaste ja sen jälkeen jauhot, joihin olet yhdistänyt leivinjauheen. Voitele kakkuvuoka ja jauhota se kevyesti. Lisää taikina vuokaan ja paista uunissa 30-40 minuuttia. Kun kakku on viilentynyt, kumoa se alustalle tai voit myös kuorruttaa sen suoraan vuoassa.
Kun kakku on jäähtynyt, tee kuorrute. Sekoita kulhossa Philadelphia-juusto, tomusokeri ja vaniljasokeri ja lisää sitruunamehu.

Hawaiian Cheesecake

Juustokakku Havaijin tapaan löytyi kirjasta Amerikan herkut.

Pohja

1 dl makadamiapähkinöitä (voi korvata saksanpähkinöillä)

4 dl murskattuja Digestive-keksejä

1 rkl sokeria

125 g sulatettua voita

Täyte

800 g tuorejuustoa

2,5 dl sokeria

2 rkl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

0,5 tl suolaa

5 munaa

1,5 tl sitruunamehua

1,5 dl kookoshiutaleita

1 dl rouhittuja makadamiapähkinöitä (tai saksanpähkinöitä)

Ananaskuorrutus

2 rkl sokeria

1,5 rkl maizenaa

3,75 dl ananasmurskaa liemineen

2 rkl sitruunamehua

1. Kuumenna uuni 175-asteiseksi.
2. Rouhi pähkinät hienoksi rouheeksi.
3. Sekoita keksinmurut, pähkinät ja sokeri kulhossa. Kaada mukaan voisula ja sekoita hyvin.
4. Painele seos irtoreunaisen, noin 24-senttisen vuoan pohjalle ja reunoille. Pane vuoka kylmään.
5. Valmista sillä välin täyte: Vatkaa tuorejuusto, sokeri, venhäjauhot, vaniljasokeri ja suola kulhossa tasaiseksi. Vatkaa mukaan munat ja sitruunanmehu. Lisää kookoshiutaleet ja rouhitut pähkinät.
6. Kaada täyte vuokaan taikinan päälle ja paista 1 tunti ja 15 minuuttia tai kunnes kakku on kiinteytynyt.
7. Ananaskuorrutus: Sekoita sokeri, maizena, ananasmurska ja sitruunamehu pienessä kasarissa. Kiehauta seos keskilämmöllä. Sekoita koko ajan. Keitä minuutin verran, kunnes seos sakenee. Jäähdytä.
8. Jäähdytä kakkua ja levitä sitten ananaskuorrutus sen pinnalle. Pidä kylmässä vähintään neljä tuntia.
9. Koristele paahdetuilla kookoshiutaleilla ennen tarjoamista.

New York Cheesecake

Seuraava resepti on kotoisin New Yorkista ja löytyi reseptikirjasta Amerikan herkut.

Pohja

5 dl murskattuja Digestive-keksejä

1 rkl sokeria

125 g sulatettua voita

Täyte

800 g tuorejuustoa

2,5 dl sokeria

2 rkl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

0,5 tl suolaa

5 munaa

1,5 tl vastapuristettua sitruunamehua

Kuorrutus

2 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

3 dl kermaviiliä

1. Murskaa keksit hienoiksi muruiksi. Lisää sokeri ja voisula ja sekoita tasaiseksi massaksi. Painele seos irtoreuniasen, noin 24-senttisen vuoan pohjalle ja reunoille. Pane vuoka kylmään.
2. Valmista sillä välin täyte: Vatkaa tuorejuusto, sokeri, vehnäjauhot, vaniljasokeri ja suola kulhossa tasaiseksi seokseksi. Lisää munat ja sitruunamehu, vatkaa hyvin.
3. Kaada seos vuokaan taikinan päälle ja paista torttua 175 asteisessa uunissa tunnin verran, kunnes juustomassa on kiinteytynyt. Jäähdytä.
4. Sekoita kuorrutuksen ainekset tasaiseksi seokseksi. Levitä seos tasaisesti kakun pinnalle ja paista uunissa vielä 15 minuuttia.
5. Jäähdytä kakku ja pidä sitä kylmässä vähintään neljä tuntia ennen tarjoamista.

17.8.2011 Nyt tuli testattua tätäkin kakkua. Perusjuustokakku, aika tavallinen ja "ihan hyvää". Pakastin paloja ja olen sulattanut niitä varovasti mikrossa. Kohmeisina ja hieman jäisinä hyviä.

Raparperijuustokakku

Olen monesti kesäisin kaivannut lisää kakkuohjeita, joihin tulisi raparperia. Nyt löysin tällaisen juustokakun Helsingin Sanomien resepteistä:

Pohja

200 g murokeksejä

75 g sulatettua voita tai margariinia

Täyte

9 liivatelehteä

400 g (4) raparperia

1/2 dl vettä

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 dl kuohukermaa

500 g rahkaa

200 g maustatonta tuorejuustoa

Raparperikiille

3 liivatelehteä

200 g (2) raparperia

1 dl vettä

1 dl sokeria

1. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.
2. Murskaa keksit hienoiksi muruiksi, lisää sulatettu rasva ja sekoita tasaiseksi. Painele seos tiiviisti vuoan pohjalle. Nosta viileään kovettumaan.
3. Pane täytteeseen tulevat liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.
4. Kuori ja viipaloi raparperin varret ja keitä sokerin ja veden kanssa pehmeiksi. Soseuta sauvasekoittimella. Puristele liivavtelehdistä liika vesi pois ja sekoita ne kuumaan raparperisoseeseen.
5. Vaahdota kerma.
6. Vatkaa rahka, tuorejuusto ja vaniljasokeri tasaiseksi kulhossa. Vatkaa viimeiseksi joukkoon kermavaahto.
7. Heti kun raparperi-liivateseos on jäähtynyt, lisää se rahka-tuorejuusto-kermaseokseen ja sekoita massa tasaiseksi.
8. Kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan. Tasoita pinta ja peitä vuoka muovikelmulla. Nosta jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi.
9. Pane kiilteeseen tulevat liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään.
10. Kiehauta kattilassa vesi ja lisää sekaan kuorittu, paloiteltu raparperi. Keitä kunnes raparperi on hajonnut. Puristele liivatteista liika vesi pois ja sekoita ne joukkoon. Nosta kattila sivuun ja anna jäähtyä, ei kuitenkaan jähmettyä.
11. Kaada kiille hyytyneen kakun päälle vuokaan. Peitä ja nosta jääkaappiin hyytymään 2-3 tunniksi. Poista irtopohjavuoka kakun ympäriltä vasta kun päällimmäinen kerros on kunnolla hyytynyt.

Vihje: Voit käyttää kaupasta saatavaa valmista raparperisosetta. Sose on väriltään punaista. Täytteeseen sitä kuluu paketillinen (350g) ja kiilteeseen puolikas. Vähennä sokerin määrä puoleen, sillä sose on sokeroitua. Täytteeseen ei tule vettä. Kiilteeseen vettä tulee korkeintaan puoli desiä.

Valkosuklaa-mustikkajuustokakku (by Donovan)

Tämä resepti on Jennifer Donovanin kirjasta Suklaa. Kakku on tosi ihanan makuinen, suosittelen. Varsinkin kesällä aion kyllä tehdä tätä tarjottavaksi itsepoimituista, tuoreista mustikoista. Nyt käytin pakastemustikoita. Pandan valkoinen suklaa on aika voimakkaan makuista, sitä ei kyllä tarvitse tuota 300 g laittaa. Ensi kerralla testaan muulla valkosuklaalla. Vuoan irrotin vähän liian aikaisin ja reunat kärsi vähän. Tähän vielä kun kehittelisi jonkun kivan koristelun päälle, jotain vihreitä lehtiä ehkä.. tämä on kesäkakku!

Pohja

250 g digestive-keksejä

2 rkl kaakaojauhetta

75 g voisulaa

Täyte

400 g tuorejuustoa notkisettuna (laitoin Philadelphiaa)

1 dl hienosokeria

3 munaa kevyesti vatkattuna

2 munankeltuaista

1 rkl vehnäjauhoja

1 tl vaniljaesanssia

1, 25 dl kuohukermaa

300 g valkoista suklaata sulatettuna ja jäähtyneenä (laitoin 2x130g Panda)

225 g (3,75 dl) mustikoita (laitoin itsepoimittuja pakkasesta)

1. Murskaa keksit hienoiksi muruiksi. Lisää kaakaojauhe ja voisula ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos voideltuun 23 cm:n irtopohjavuokaan, painele seos vuoan pohjalle.


2. Vatkaa suuressa kulhossa tuorejuusto ja sokeri sähkövatkaimella tasaiseksi. Lisää munat ja keltuaiset, jauhot ja vaniljaesanssi. Vatkaa ainekset sekaisin. Sekoita joukkoon kerma ja sulatettu suklaa puulusikalla, nostele sitten joukkoon mustikat. Kaada valmis seos keksipohjalle.


3. Paista 170 asteisessa uunissa 40-50 minuuttia, tai kunnes juustokakku on reunoilta kiinteä ja keskeltä vielä hieman hyytelömäinen. Ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan vuoassa.


4. Pane juustokakku jääkaappiin 2 tunniksi tai yön yli, ota sitten vuoasta.

Suklaakakku

Hesarin sivuilta löytyi tämä Suklaakakku.

Pohja

200g suklaakeksejä

50 g suolatonta voita

Täyte

200 g tummaa suklaata (kaakaopitoisuus 60-70%)

2 dl kuohukermaa

2 munaa

400 g maustamatonta tuorejuustoa

1,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

(1-2 rkl kahvi- tai muuta likööriä)

Tarjoiluun

löysäksi vatkattua kermavaahtoa

1.Leikkaa irtopohjavuoan pohjalle (halkaisija 22-24 senttiä) leivinpaperiympyrä. Murenna suklaakeksit karkeasti kulhossa. Sulata voi ja sekoita se keksirouheen joukkoon. Levitä seos tasaiseksi leivinpaperin päälle vuokaan.

2.Paloittele suklaa kulhoon pieniksi paloiksi. Sulata suklaa mikroaaltouunissa välillä sekoittaen.

3.Vatkaa kerma, munat, tuorejuusto ja sokerit tasaiseksi. Sekoita joukkoon hieman jäähtynyt suklaa. Mausta halutessasi tilkalla likööriä.

4.Kaada täyte pohjan päälle vuokaan. Kypsennä 150-asteissa uunissa 35-45 minuuttia. Täyte saa hieman liikkua kakun keskellä, kun kakku otetaan pois uunista. Anna jäähtyä. Siirrä viileään hieman jähmettymään. Irrota vuoasta veitsen avulla. Koristele halutessasi suklaalastuilla. Tarjoa kakkua löysäksi vatkatun kermavaahdon kera.

Karpalotorttu

• Hesarista
• 
  
• Pohja
• 100 g margariinia tai voita
• 1,5 dl sokeria
• 2 munaa
• 1,5 dl vehnäjauhoja
• 0,5 dl perunajauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 0,5 dl maitoa

Täyte

200 g maustamatonta tuorejuustoa

0,75 dl sokeria

1 muna

2 tl vaniljasokeria

0,5 dl maitoa

Kiille

3 dl karpaloita

5 dl vettä

1,5 dl hyytelösokeria

• 1.Vaahdota rasva ja sokeri ja lisää munat yksitellen välillä hyvin vatkaten.

2.Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne maidon kanssa vuorotellen rasvavaahtoon.

3.Levitä taikina laakeaan paistosvuokaan ja nosta hiukan reunoille. Kypsennä pohjaa 175-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia eli kunnes pohja on saanut hiukan väriä.

4.Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada seos puolikypsän pohjan päälle ja paista torttua uunin alatasolla 15-20 minuuttia. Anna kypsän tortun jäähtyä.

5.Mittaa karpalot kattilaan ja lisää vesi. Keitä marjoista vahva mehu ja siivilöi marjat pois. Laita mehu takaisin kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää hyytelösokeri mehuun ja kiehauta. Levitä kiille tortun pinnalle ja anna sen hyytyä.

Appelsiininmakuinen juustokakku

Hesarin sivuilta:

Pohja

50 g voita tai margariinia

100 g piparkakkuja

Täyte

400 g appelsiinin makuista tuorejuustoa

250 g rahkaa

(sokeria)

1-2 tl raastettua limetin kuorta

3-4 tl limetin mehua

4 liivatelehteä

Pinnalle

Tummaa suklaata tai vaahterasiirappia

1.Jauha piparkakut ja sekoita jauhe sulatettuun rasvaan. Painele muruseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (läpimitta noin 20 cm) pohjalle tasaiseksi kerrokseksi.

2.Laita liivatelehdet pehmenemään runsaaseen kylmään veteen. Raasta limetin kuori ja purista limetin mehu.

3.Sekoita kulhossa tuorejuusto ja rahka ja mausta seos limetinkuorella. Lisää sokeria, mikäli haluat kakusta makeamman etkä tarjoa lisänä vaahterasiirappia.

4.Kuumenna limettimehu, liuota siihen pehmenneet, vedestä puristetut liivatelehdet ja sekoita täytteen joukkoon. Levitä täyte vuokaan piparkakkupohjan päälle. Peitä kakku kelmulla ja anna sen hyytyä jääkaapissa esimerkiksi yön yli.

5.Nosta hyytynyt kakku tarjolle ja rouhi pinnalle tummaa suklaata tai kaada pinnalle hieman vaahterasiirappia. Voit tarjota vaahterasiirapin myös erikseen kakun kastikkeena.

Puolukkajäädyke-kakku

Hesarin sivuilta

Pohja: 3 munaa

1 dl sokeria

¾ dl erikoisvehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

1 rkl kaakaojauhetta

1 tl kanelia

1 tl leivinjauhetta

Kostutus: noin ½ dl vedellä laimennettua sitruunamehua

Täyte: 4 dl (250 g) pakastepuolukoita

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 prk ranskankermaa

1½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 tl kardemummaa

2 dl kuohukermaa

Koristeeksi: kokonaisia pakastepuolukoita

tomusokeria 

1. Valmista kakkupohja: Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja sokeri sähkövatkaimella kestäväksi vaahdoksi. Lisää kuivat aineet vaahtoon siivilöiden ja sekoittaen välillä käsin kierrevatkaimella.

2. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtoreunaiseen vuokaan (halkaisija 24-26 senttiä).

3. Paista 175 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla noin 25 minuuttia. Kumoa ja anna jäähtyä.

4. Halkaise kakkupohja kahteen osaan ja pane toinen puoli pakkaseen odottamaan käyttöä, tai jos valmistat myös suklaajäädyketortun, käytä sen pohjaksi.

5. Pese kakkuvuoka, jossa paistoit pohjan, ja leikkaa vuoan kokoinen leivinpaperi pohjalle. Pane kakkupohja vuokaan halkaistu pinta ylöspäin ja kostuta sitä sitruunamehulla. Vuoraa kakkuvuoan reunat kaksinkertaisilla leivinpaperisuikaleilla, silloin torttu on helpompi irrottaa vuoasta.

6. Hienonna sulaneet kokonaiset pakastepuolukat sauvasekoittimella tai metallisiivilän läpi hieromalla.

7. Vatkaa ensin kerma vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto, ranskankerma, sokeri, vaniljasokeri ja kardemumma vaahdoksi. Lisää puolukkasose.

8. Sekoita lopuksi kermavaahto seokseen ja kaada kakkupohjalle. Peitä foliolla tai kelmulla. Pane pakkaseen odottamaan käyttöä.

9. Ota vuoka pakkasesta jääkaappiin noin tunti ennen tarjoilua.

10. Irrota varovasti reunarengas ja leivinpaperisuikaleet kakun reunoilta ja vedä pohjapaperin avulla kakku tarjoiluastiaan. Koristele pinta kokonaisilla pakastepuolukoilla ja tomusokerilla.

Vihje : Voit valmistaa täytteen myös suklaasta . Käytä silloin kostutukseen puoli desilitraa laimeaa kahvia. Valmista täyte samoin kuin puolukkakakussa, mutta käytä sokeria vain yksi desilitra ja vaihda kardemumma kaneliin. Käytä puolukoiden asemesta levy (175 g) taloussuklaata, sulata se paloiteltuna pienemmässä kattilassa vesihauteessa ja sekoita tuorejuusto-ranskankermaseokseen. Koristele pinta haarukalla laineikkaaksi ja pane torttu pakastimeen odottamaan tarjoilua.