Valkosuklaa-sitruunakakku

Tämä ohjeen löysin MTV3:n Elämä makeaksi -blogista. Odotukset olivat korkealla, koska ohje oli muistaakseni voittanut jonkun kilpailun. Kakun on parasta antaa imeytyä kunnolla ennen tarjoilua. Minulla ainakin kakku oli paremman makuinen seuraavana päivänä, kun oli ehtinyt imeytyä kunnolla. Ihan hyvää oli. Tosin jotenkin sain tarpeekseni lemon curdista :D

Pohja

3 munaa

1,5 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

100 g voita sulatettuna

Täyte

170 g valkosuklaata

150 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl Lemon Curdia

0,5 dl silputtua sitruunamelissaa

Kostutus

1 sitruunan mehu

0,5 dl tomusokeria

Koristelu

sitruunamelissan lehtiä

sitruunaviipaleita

Lemon Curd (itse ostin kaupasta valmista marmeladihyllystä, joten näitä tarvikkeita en tarvinnut)

2 keltuaista

0,75 dl sokeria

1 sitruunan raastettu ja puristettu kuori

25 g voita

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vehnäjauho-leivinjauheseos siivilän läpi massaan sekä raastettu sitruunan kuori. Lisää lopuksi  sulatettu voi. Paista kakku voidellussa halkaisijaltaan 24 cm:n kakkuvuoassa uunin alimmalla tasolla noin 40 minuuttia.

2. Valmista sillä aikaa lemon curd: Vaahdota keltuaiset ja sokeri vesihauteessa. Lisää sitruunan kuori ja -mehu. Hauduta koko ajan vatkaten, kunnes seos alkaa saostua. Seos ei saa kiehua. Ota kattila liedeltä ja vatkaa voi sen sekaan. Jäähdytä.

3. Kumoa jäähtynyt kakku ja leikkaa se kahteen kerrokseen. Lisää lemon curdin joukkoon tuorejuusto, ja sulatettu valkosuklaa. Ota puolet täytteestä erilleen ja sekoita joukkoon silputut sitruunamelissan lehdet.

4. Kostuta kakkupohjat sitruuna-tomusokeriseoksella ja lisää sitruunamelissan lehtiä sisältävä täyte kakun väliin. Kuorruta kakku lopulla täytteellä, koristele se sitruunamelissan lehdillä ja sitruunaviipaleilla.

Valkosuklaa-juustokakku ja mintulla maustettuja mansikoita

Mtv3 -sivuston Makuja-osiosta nappasin tämän reseptin. Mansikat omaa mansikkasosetta pakkasesta, oli herkullista!

200 g digestive-keksejä

75 g suolatonta voita

400 g tuorejuustoa 

2,5 dl rahkaa (10%)

1 dl sokeria

100 g valkosuklaata

3 munaa

4 dl ranskankermaa

1 vaniljatanko (laitoin vaniljasokeria)

50 g valkosuklaata koristeluun

1 rasia mansikoita
mintunlehtiä (jätin pois)

1. Tee ensin pohja. Sekoita tehosekoittimessa digestive-keksit ja suolaton pehmeä voi tasaiseksi purumaiseksi massaksi ja painele massa vuoan pohjalle.

2. Paista pohjaa 175-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

3. Sulata valkosuklaa mikrossa.

4. Sekoita kulhossa keskenään tuorejuusto, rahka ja sokeri. Lisää sulatettu valkosuklaa ja munat yksitellen.

5. Laita täyte vuokaan ja paista 130-asteisessa uunissa 30 minuuttia.

6. Jäähdytä paistamisen jälkeen ja leikkaa kylmänä annospaloja.

7. Sekoita vaniljatangon siemenet ranskankerman kanssa ja levitä kakun päälle.

8. Leikkaa mansikat puoliksi. Hienonna mintunlehtiä suikaleiksi ja pyörittele mansikoiden kanssa.

9. Nostele mansikoita ja raastettua valkosuklaata kakun päälle.

Philadelphia-omenakakku

Tämä resepti on Olivialehden sivuilta löydetty. 

150 g huoneenlämpöistä voita

2 1/4 dl sokeria

2 tl kanelia

3 munaa

3 dl omenaraastetta

3 1/2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

Kuorrute:

200 g Philadelphia-juustoa

1 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl sitruunamehua

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Kuori ja raasta omenat. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kaneli ja yksi muna kerrallaan, koko ajan vatkaten. Lisää omenaraaste ja sen jälkeen jauhot, joihin olet yhdistänyt leivinjauheen. Voitele kakkuvuoka ja jauhota se kevyesti. Lisää taikina vuokaan ja paista uunissa 30-40 minuuttia. Kun kakku on viilentynyt, kumoa se alustalle tai voit myös kuorruttaa sen suoraan vuoassa.
Kun kakku on jäähtynyt, tee kuorrute. Sekoita kulhossa Philadelphia-juusto, tomusokeri ja vaniljasokeri ja lisää sitruunamehu.