Vadelma-valkosuklaajuustokakku

Tässä postuksessa on resepti kunnon vadelma-valkosuklaa-kerma unelmaan! Yritin löytää mieluisan jouluisen, uunissa paistettavaa juustokakun ohjeen netistä, mutta en löytänyt. Oli luumujuustokakkua, piparinmakuista juustokakkua ja paljon liivattaille tehtäviä glögikakkuja. Viimeksi tein glögijuustokakun uunissa ja päätin, että glögijuustokakut teen tästä lähtin liivattella. Täytyisi varmasti kehitellä joku oma jouluinen versio, jonka voisi uunissa paistaa. Tein nyt siis vadelmaisen valkosuklaajuustokakun, kyllähän tämäkin jouluun sopii! Piparin- ja luumunmakua voi sitten nautiskella muiden leivonnaisten yhteydessä. Tämä ohje on ihanasta reseptikirjasta Suklaa. Hieman sitä muokkailin pakkauskokojen mukaan, tässä alkuperäinen resepti, suluissa se mitä laitoin.

Vadelma-valkosuklaajuustokakku

Pohja

250 g digestive-keksejä (laitoin Classic)

2 rkl kaakaojauhetta

75 g voisulaa

Täyte

500 g maustamatonta tuorejuustoa notkistettuna

200 g (2,25 dl) hienosokeria

2 rkl vehnäjauhoja

4 munaa kevyesti vatkattuna

250 g valkoista suklaata sulatettuna ja jäähtyneenä (laitoin Maraboun 180 g:n valkosuklaa levyn)

2 tl vaniljaesanssia (laitoin 2 tl vanilliinisokeria)

1,25 dl kuohukermaa vaahdotettuna

125 g (2,5 dl) vadelmia soseutettuna (laitoin 200 g pakastepussin)

1.Murskaa keksit hienoiksi muruiksi monitoimikoneessa. Lisää kaakaojauhe ja voisula ja sekoita seos monitoimikoneella tasaiseksi. (Itse en monitoimikonetta omista, joten laitan yleensä keksit pakastepussiin (kaksi päällekkäin varmuuden vuoksi, jos tulee reikä) ja hakkaan kevyesti vasaralla muruiksi).

2. Kaada seos voideltuun 23 cm:n irtopohjavuokaan, painele seos vuoan pohjalle. (Pingotin pohjan ja reunan väliin leivinpaperia, jotta kakun saisi helposti siirrettyä tarjoiluastialle)

3. Vatkaa tuorejuusto ja sokeri suuressa kulhossa sähkövatkaimella kuohkeaksi seokseksi. Lisää jauhot, munat, sulatettu suklaa ja vaniljaesanssi ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita joukkoon kermavaahto. Nostele vadelmasose seoksen joukkoon puulusikalla. Varo sekoittamasta liikaa. Kaada täyteseos keksipohjalle.

4. Paista kuumassa 180 asteisessa uunissa 45-50 minuuttia tai kunnes juustokakku on kiinteä reunoilta mutta keskeltä hieman hyytelömäinen. Ota uunista ja anna jäähtyä vuoassa.

5. Pane jääkaappiin 2 tunniksi tai yön yli, ota siten vuoasta. (Juustokakku on parhaimmillaan, seuraavana päivänä! Paloja voi myös pakastaa!)

Lisäys myöhemmin: Tämä kakku onkin parhaimmillaan vasta oltuaan viileässä pari päivää... Eli kannattaa valmista kahtaa päivää ennen kuin tarjoilee.

Glögijuustokakku (uunissa)

Nyt sein tein, eli testasin glögijuustokakkua. Googlettamalla löytyi vaikka kuinka monta erilaista reseptiä, valitsin uunissa valmistettavan, koska inhoan sitä, että pitää raivata tilaa jääkaappiin, että saa vuoan mahtumaan, jos tekee siis liivatteella. Tämän ohjeen löysin Kotivinkin sivuilta. Täytyy sanoa, että oli pieni pettymys, mutta tulipahan kokeiltua, eikä toisten tartte. Pakastin puolet kakusta palasina. Kyllähän siitä makean nälkä lähtee, eli ihan normi kakku... mutta ei kyllä paras mahdollinen.

Glögisiirappia valmistin vain puolet ja se oli hyvä valinta. Kakkuun tuli näin sopivasti siirapimaista kuorrutetta, ilman että sitä valui yli. Vinkkinä, jos et ole aikaisemmin tuollaista siirappimaista kuorrutetta tehnyt, niin seos alkaa jähmettymään vasta kun otat sen levyltä pois ja annat jäähtyä... joten ei tarvitse keittää kuin 5 minuuttia (kun laittaa vain puolet tuosta määrästä).  Pohjaan laitoin vain puolet tuosta rasvan määrästä ja aika hyvin pysyi niinkin koossa. En tiedä johtuiko siten siitä, että kakun reunat maistuivat vähän palaneelle. Ihmekään jos miettii, että laittaa valmiita pipareita vielä 40 min uuniin.... Keksien määrääkin muuten vähän vähensin, koska mielestäni mihinkään muuhun kakkuun ei ole noin paljoa niitä tullut ja en halunnut hirveän paksua keksipohjaa (varsinkaan kun mielestäni piparkakut eivät ole kovin hyvän makuisia)

Pohja

200 g kaurakeksejä

200 g piparkakkuja

200 g voita (laitoin 100 g)

Täyte

600 g maustamatonta tuorejuustoa

1 prk (250 g) maitorahkaa

25 g voita sulatettuna

1 dl sokeria

1/2 dl maissitärkkelysjauhoja

1 dl glögitiivistettä

Glögisiirappi

2 dl glögitiivistettä

1 dl sokeria

1. Aja keksit ja piparkakut tasaiseksi muruseokseksi monitoimikoneen teholeikkurilla tai laita keksit muovipussiin ja rullaa muruiksi kaulimella (itse laitoin muovipussiin ja hakkasin vasaralla). Lisää sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi.

2. Pingota irtopohjavuoan (halk. 24–25 cm) pohjan ja reunojen väliin leivinpaperi. Voitele reunat. Kaada murumassa vuokaan ja painele se tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka hetkeksi jääkaappiin niin, että muruseos ehtii hieman jähmettyä.

3. Sekoita kaikki täytteen ainekset. Kaada ja tasoita täyte vuokaan. Paista kakkua uunin alatasolla 175 asteessa 40 minuuttia. Ota uuni pois päältä, mutta jätä kakku jälkilämpöön vielä 30 minuutiksi.

4. Valmista glögisiirappi. Mittaa glögi ja sokeri kattilaan ja keitä seosta ilman kantta noin 10 minuuttia, kunnes se paksuuntuu. Anna jäähtyä huoneenlämmössä.

5. Anna kakun jäähtyä rauhassa. Poista vuoan reunat ja nosta kakku tarjoiluvadille. Kaada glögisiirappia kakun päälle ja tarjoile loppu kastike erikseen.

Luumu-juustokakku

Lokakuun puolella ollaan ja reilun kuukauden päästä voi jo juoda ensimmäiset lasit glögiä! Talvista ja loppuvuoden tunnelmaa saa varmasti glögin kanssa tarjottavasta luumu-juustokakusta. Löysin tällaisen reseptin  Kotivinkin sivuilta. Taidanpa jo lähiaikoina sitä testailla, niin tietää sitten miten onnistuu jos vaikka pikkujoulutunnelmissa tarjoaisi. Lisään sitten kuvan leipomuksestani ja kommentit :)

Pohja
175 g kaurakeksejä
1 tl kanelia
1 tl neilikkaa
75 g margariinia tai voita

Täyte
200 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g maitorahkaa
1,5 dl sokeria
1 prk (300g) luumumarmeladia
2 dl vispautuvaa kermaa
2 rkl vahvaa kahvia tai sitruunamehua
5 liivatelehteä

Koristeluun
tuoreita luumuja
kanelitankoja
kaneli-sokeriseosta

• 1. Valmista pohja. Laita keksit ja mausteet monitoimikoneen kulhoon ja aja hienoksi leikkuu-
• terällä. Sulata rasva, lisää kulhoon ja aja tasaiseksi.
• 2. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija noin 23 cm) pohjan ja reunojen väliin. Painele keksiseos vuoan pohjalle.
• 3. Valmista kakun täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita tuorejuusto, rahka, sokeri ja luumumarmeladi keskenään.
• 4. Vaahdota kerma. Lisää kermavaahto tuorejuustoseokseen kevyesti nostellen.
• 5. Kuumenna kahvi tai sitruuna-mehu kattilassa. Purista liivatelehdet kuiviksi ja sulata ne kuumaan nesteeseen. Kaada liivateseos täytteeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
• 6. Tasoita täyte vuokaan keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli. Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjolle. Koristele kakku esimerkiksi tuoreilla luumuilla ja kanelitangoilla. Sirottele pinnalle kaneli-sokeriseosta.

Kerro sinäkin mielipiteesi, jos ehdit ennen minua kokeilemaan tätä :)

Mokkapalatorttu

Yhteishyvän Mokkapalatorttu tuorejuustotäytteellä! Hyvää tuli, täytettä olisi ehkä saanut olla enemmän.

http://www.yhteishyva-ruoka.fi/reseptit/kesakuu_2012/fi_FI/mokkapalatorttu/#commentInfo

Lisäys myöhemmin: Heitin tämän kääretortun pakkaseen ja sulatin myöhemmin. Ei ollut kyllä kovin hyvä idea.. tuorejuuston suolaisuus tuli enemmän esille. Tätä ei kannata siis pakastaa, ainakaan mun mielestä.